Bonite, c'est un des poissons favoris des japonais, qui a le goût très fort et prononcé, et se marie très bien avec des légumes très épicés comme du gingembre, de l'ail et des oignons.
pour 4 pers.
Enlever les arêtes du bonite délicatement avec un couteau sans dent. Essuyer bien le sang et enlever la partie rouge-sombre si vous n'aimez pas le goût. Couper la chair en 2cm d'épaisseur. Mettre dans un bol et garder dans le frigo.
Emincer les légumes. Couper l'aubergine en fine rondelle et les faire dorer dans une poêle type Tefal.
Poser l'aubergine doré dans l'assiette, puis Bonite. Saupoudrer de cebette et gingembre
pour la sauce, incorporer à l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre au citron. Ajouter 2 pincées du sucre