Recettes
Escabèche de chinchard à la japonaise
En japonais, ca s'appelle "Nanban-zuké". A l'époque d'isolement national, on appelait les pays Europe du Sud, "Nanban". C'est les portugais qui ont apporté ce plat au Japon il y a à peu près 2 siecles.
【Ingrédients】
- petit chinchard500g
- vinaigre du riz4 c. à soupe
- citron1/2
- sucre3 c. à soupe
- sel2 pincées
- piment rouge broyé1 pincée
- oignon1
- farine4c. à soupe
- huile1/2 l
【Préparation】
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Nettoyer les poissons: enlever les têtes, vider, rincer et égoutter
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Fariner les poissons puis frire.
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Faire la marinade dans un plat. Verser 10cl d'eau, sucre, sel, vinaigre, 4 tranches de citron, piment et émincé d'oignon.
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Mariner les poissons pendant 1 journée.
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Servir avec de la salade et des tomates.