洋食材を使ったレシピ

鶏肉　×　ディジョンマスタードのクリームソース

ディジョンマスタードは、ソーセージや肉料理の薬味としてだけでなく、とても美味しいソースにも重宝します。更にタイムの香りを加えると鶏肉や兎肉にぴったりのソースになります。１瓶いつも使い切らなくて困るという方にもオススメです。

【材料】

    4 人分.

  • 鶏もも肉600g
  • にんじん１ 本
  • 玉ねぎ１ 個
  • バター１ 片

    • クリームソース

  • ディジョンマスタード大さじ 4
  • 白ワイン50cl
  • 砂糖中さじ 1
  • (サワークリーム)生クリーム25l
  • 塩、胡椒少々
  • タイム小さじ 3

    • 付け合わせ

  • パスタ適宜

【作り方】

  1. 鶏肉を切り分け、表面にマスタードを塗る。

  2. 人参、玉ねぎをカットし、ココットの中で油、バター一片とともによく炒める。

  3. その中に鶏肉を入れ、表面をほんのりキツネ色に焼く。

  4. 白ワイン、砂糖、タイム、塩を加え、中火で身に火が通るまで煮る。*ソースを多めに作りたいときは、 白ワインや水で水分を調節する。

  5. 食べる前に温めなおし、塩・胡椒で味を整え生クリームを足す。

  6. 付け合わせにパスタを茹でて、出来上がり。