Recettes
オーブンで焼くオマール海老
Idée: 海老の味わいが凝縮されたオマール海老。中でもブルターニュ産の青みがかったものは格別です。シンプルにブルターニュの塩バターをのせてオーブンで焼くだけで豪華な食卓になります！冷凍された物でも美味しさはしっかりキープされています。卵があった時は取り除かずに一緒に焼くと一層濃厚な味になります。一人分半身でも十分お腹いっぱいになります。付け合わせにはパセリをまぶしたバターライス。天板に残った焼き汁を混ぜ合わせて残らず堪能してください。
【材料】
- オマール海老１尾８００gー１kg
- 有塩バター２５g
２ 人分
【手順】
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オマール海老を一尾用意する。縦に半分に切り分ける。硬いものを切るための厚目の包丁を使う。
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天板に並べる。白っぽい腸の部分は取り除く。深緑色の卵がある場合は身全体に伸ばして乗せます。
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バターを小さく切って身の上に乗せる。
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オーブンを２００度に、コンベクションがある場合は使って温めておく。
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食べる１５分前にオマールを焼き始める。オマールの大きさ、各オーブンの強さの調子を見ながらまず１０分焼いてみる。
目安＝殻が赤くなり、バターが完全に溶けて、身全体の透明さが消え白くなる。身がほんの少し縮み始める頃がジューシーで食べごろです。 -
はさみの部分は料理用、甲殻類用のはさみか、日曜大工用の金槌などで殻を壊し、取り出します。
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オマール海老@楽天市場