A l'origine, ce plat est né en Chine. Plus tard, il a été revisité au Japon, désormais, cet assaisonnement japonais devenu plus populaire même en Chine. La dose de Toban-djan(très pimenté) est à votre convenance.
Pour 4 pers.
Emincer la ciboule. Nettoyer les crevettes.
Malaxer crevettes/gambas avec 2 c. de fécule.
Dans un récipient, mélanger vinaigre, sucre, concentré de tomate, et Toban-djan.
Dans un wok, chauffer l'huile pimentée et l'huile, puis faire revenir la ciboule.
Ajouter les crevettes.
Verser le mélange d'assaisonnement.
Diluer 1 c. de soupe de fécule dans 15cl d'eau
Arrêter le feu puis verser la fécule dans le wok. Remuer doucement pour durcir le suc.