Gingembre mariné au vinaigre, il y en a 2 types : salé / sucré. ce-lui de sucré est plus populaire comme on le voit souvent dans un plateau de Sushi. L'autre=salé est moins populaire mais c'est assez sympathique quand on trouve ce gingembre coloré rouge dans un plat japonais comme Okonomiyaki et Takoyaki. C'est comme quelques cornichons pour la paté :-)
Pour pers.
couper le gingembre en forme d'allumette plus fine possible. saupoudrer du sel et laisser reposer 10mn.
Rincer le gingembre à l'eau et égoutter. Dans un saladier, laisser mariner le gigembre avec du vinaigre et les betteraves coupées en 2 pendant 1 journée.